西餐厅商业计划书

想要创业，有很多方方面面的因素，为了避免创业失败，所以拥有一份好的创业计划书是关键。

一、企业理念和特征：随着大学生对西方文化的日益了解和西方食品文化的不断进入，越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，以至于很多人尤其是大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场，虽然可能资金有限，但还是希望能筹集资金并实现这个计划，实现创业梦想。我要开创的餐厅名为乐在食中西餐厅。乐在食中西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨。

二、商机和策略：首先是市场分析：对一个学院现来说应该最低有有二万的师生，他们大多的消费用于饮食方面，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生大部分，其中也有小部分师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而乐在食中西餐厅设计就是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，乐在食中西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。该餐厅的宗旨以服务大众，优质经营为主，从而为广大消费者展现不一样的西餐文化。该餐厅的经营采用西餐结合快餐。

例如：可提供牛扒、猪扒、鸡扒、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类等等。还可供应美颜甜品。

例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。在经营中可根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等。例如：现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等。在市场营销方面，西餐厅的初步发展中，可采用品牌策略、价格策略、促销策略等来实施创业计划，不同程度降低营销成本，从而建立起坚实的客户关系，等以后随着西餐厅的发展，可扩展体验式营销、网络营销等模式。

三、目标市场和策略：该餐厅主要以在学校旁边为主，以广大学生和老师为对象，因为学生和老师的时间比较紧，因此他们需要快餐，但是在休闲时他们又需要好的生活，同时学生和老师在学校的时间的消费基本上是食品消费，所以以西餐和快餐为主的餐厅很适合在学院边开。要较好的经营就要有好的管理。在这方面店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好西餐厅与学校的交流工作，督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。

代表西餐厅与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。对计划开发项目进行前期调查，收集整理相关资料，制定初步的项目可行性研究报告。对西餐厅项目进行分析和需求策划，对西餐厅项目进行具体的设计，制定西餐厅目标以及进度表，建立项目管理系统，负责项目进程控制，配合店长对项目进行良好的控制，跟踪分析项目开发成本，管理项目中的风险和变化，负责项目团队建设。

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第二篇：西餐厅运营计划书

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西餐厅运营计划书

位于xxx的海上皇宫假日酒店，开业以来，通过全体同仁的共同努力，各部门协调发展，经营业绩持续上升，出现良好的发展态势。然而，伴随着客源结构和消费需求的不断变化，酒店原有的中餐厅已无法满足客人快速增长的消费需求。而位于酒店二楼西餐厅一直处于闲置状态，为提高酒店的综合接待能力，现根据xx要求，结合酒店自身优势和目前的实际情况进行调研和分析： 首先，我们根据酒店商圈的一般性原则给前期市场预测，商圈是指酒店对目标顾客所能达到的范围，即来店顾客所居住的地理范围。我们认为，影响西餐经营成败的主要因素有：

（1）当地人口密度、酒店客源流动量及客源组成；

（2）餐厅环境及供应菜品的吸引力；

（3）酒店声誉；

（4）地区经济发展水平；

（5）消费者饮食喜好；

（6）消费娱乐的群聚效应；

（7）餐厅服务与产品的创新力度。

随着人们生活水平的提高和消费观念转变，家庭与个人的餐饮消费能力迅速增强。首先，消费观念从以"在家就餐"为主向"在外就餐"转变。休闲餐饮更成为一种新的趋势。其次，消费需求由温饱型向餐饮享受型转变，更加注重绿色、安全、营养的食品和幽雅卫生的用餐环境及周到体贴的服务。第三，消费形式由单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。文化与餐饮的融合已经成为一种新的经营趋势和新的消费时尚。

因此，根据客源情况制订长期和短期的市场营销规划，如：慕尼黑啤酒节、圣诞节等等。 因此，制定如下可行性方案供参考：

一、筹建规划

(1) 可行性研究报告 深入调查市场，根据目标市场进行资金投入，确保投资回报率。

(2) 经营规划 在深入调查市场的基础上对企业未来的经营工作进行整体规划，包括市场定位、企业形象、装饰布局、厨房出品等。

(3)管理规划 根据股东情况、餐饮规模和当地人文环境对部门进行管理规划，制订管理构架和管理原则，提供管理规范等文案。

(4) 市场营销规划。 根据市场情况制订长期和短期的市场营销规划。

(5)财务管理计划。 制订完整的财务管理计划，包括成本、费用管理，信用管理等。

二、 开业筹备

(1) 开业筹备计划及实施。

(3) 员工招聘和培训督导。

(4) 确定厨房人员。

(5) 协助制订菜谱。

(6) 采购参谋。

(7) 前期市场营销策划和实施。

三、前期经营管理

(1) 建立经营管理体系，实施管理规划。

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(2) 实施经营规划和前期市场营销规划。

(3) 实施财务管理计划。

(4) 促使厨房出品系统迅速成型和成熟，并形成自己的拳头产品。

(5) 培养管理人才。

四、规章制度文案系统：

（1）组织结构子系统；

（2）员工手册子系统；

（3）部门管理人员职责子系统；

（4）部门卫生管理与监督子系统；

（5）突发事件处理子系统；

（6）安全/消防管理子系统；

（7）部门岗位标准化服务/操作规程子系统；

（8）监督与考核管理子系统。

五、西餐厅经营管理创新增值服务：

品牌、质量、服务、创新 锁定管理、锁定技术 统一企业标识；

经营理念、经营方针；管理模式；员工服装；新产品开发与推广；

促销和广告宣传；

餐具及其用具配备；

操作规范及服务标准等等。< ……此处隐藏4562个字……☆

各股东之客户资源 ☆☆☆

市区爱好时尚人士 ☆☆

市区自由职业者 ☆

三、 中西餐厅消费亮点特色

＊不断创新而健康的时尚套餐和特饮，引领宁波咖啡厅市场。

＊每月极具吸引力而有持续性的主题精彩活动，引起所有人的注意。

＊每月丰富多彩的趣味促销优惠活动，给客户带来惊奇。

＊王子般个性化的国际服务让您体会星级服务。

＊最具人性化的会员制服务体系，不断吸引会员加入。

＊24小时的总经理投诉咨询专线，解决您一切售后问题。

四、 中西餐厅 出品亮点定位（现阶段）

菜肴类：① 以改良过的中西套菜类作为亮点，即中式主菜加上中式、西式配菜和多选择的主食放入精美拼盘内

② 定期推出高档养生套餐作为辅助亮点，可以定价为60元左右的鱼翅泡饭，燕窝粥，牛鞭泡饭等。

③ 标准口味的西餐、面食，小吃等

饮品类： ① 每周更换的小杯迎宾茶作为亮点，即各式五谷豆浆，各式养生菜、酒精类特饮等② 定期推出创新的混合果汁和养生菜

③ 标准口味的其它饮品

④ 定期推出进口的葡萄酒

五、中西餐厅日常优惠政策（每日）

＊每日第一桌用餐者将赠送指定咖啡一壶

＊每日下午13点到17点之间喝饮品者一律赠点心一份

＊每晚20点起购指定瓶装红酒和洋酒者将赠半打软饮料

＊持会员卡者按8.8折优惠，其中酒精类饮品，特价菜不打折

＊持储值卡者按卡内金额减

＊1米以下婴幼儿随大人用餐时，将免费获赠儿童套餐

＊精美迎宾茶赠送，续杯则低价收费

＊餐后幸运饼赠送每人一份

六、 中西餐厅vip会员权益

＊一次性消费达600元者或累计消费达1000元者赠送一张会员卡（每位会员必需如实填写详细资料）

1、 会员及会员家人预订后在生日当天用餐可获6折优惠（特价菜和酒类饮品除外）

2、 会员可优先参加每月主题活动并获会员价或免费

3、 会员订购餐厅红酒，咖啡豆等易送商品可获上门服务

4、 会员不定期会获得各类优惠券，贺卡及美食信息

5、 每月第一个星期二为会员日，凭会员卡可享受整日6折优惠

6、 会员可申请在餐厅内举各类时尚派对活动并享有场地费优惠和策划免费

7、 会员在提前预定情况下，餐厅厨师可应客人要求进行定制配菜

8、 会员凭会员卡可在与餐厅合作的众多商户处享受贵宾待遇

七、 中西餐厅特色营销活动策划预案

＊ 时尚女士之夜 3月14日晚 星期六

— 提前与妇联，女企业家协会等合作

— 所有女士赠香槟、甜品

— 凭女士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿红皮鞋，穿旗袍）

— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）

＊ 法国红酒之夜 3月28日晚 星期六

— 会员价99元，非会员169元

— 法国籍人士凭证件赠咖啡一杯

— 品酒师讲解，互动游戏

— 红酒无限量供应，精美小吃

— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）

＊ 尊贵绅士之夜 4月11日晚 星期六

— 与企业家协会、高档汽车俱乐部合作

— 所有男士赠雪茄，红酒

— 凭男士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿西服，牛仔衫）

— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）

＊ 宾果之日 4月18日 星期六全天

— 当日消费未满200元者参加投飞镖获奖品

— 当日消费超200元者参加摸彩球获奖品

— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）

＊ 德国冰酒之夜 4月25日晚 星期六

— 会员价99元，非会员169元

— 品酒师讲解，互动游戏

— 红酒无限量供应，精美小吃

— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）

— 德国籍人士凭证件赠送咖啡一杯

＊ 劳动者之日 5月1日 星期五全天

— 当天所有客户获养生汤一盅

— 宁波市劳动模范凭证件再获咖啡一壶

＊ 欧州之夜 5月6日晚 星期三

— 与外商协会，外语学校合作

— 当晚中国扎啤为老外免费畅饮

— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）

— 老外客户客串演艺

＊ 慈善之夜 5月12日 星期六全天

— 与公证处合作，当日现金消费40%和客户全部捐款交于四川红十字会

＊ 智利红酒之夜 5月30日晚 星期六

— 会员价99元，非会员169元

— 智利籍人士凭证件赠咖啡一杯

— 品酒师讲解，互动游戏

— 红酒无限量供应，精美小吃

— 抽奖奖品（可有合作单位赞助）

八、 中西餐厅市场营销策略及渠道

＊＊餐厅尽一切的建立好完整的会员、储值会员的各类通讯信息

餐厅尽一切去挖掘附近的目标客户和合作商家

1、设专员负责网络销售，以中西餐厅为命名申请各类名博客，加入天一论坛和东方论坊，定期的发表内容并接受预订

2、销售人员定期通过短信平台发送各类美食和活动信息给会员和非会员

3、高效率的工作分配给销售人员：一天二个电话，一个拜访，二次用餐沟通，只要每天坚持做一定会有不错的结果。

4、适当的时候选择dm派发，立马让中西餐厅家喻户晓

5、参加附近各非竞争商家联合举办的促销（扩大影响）

6、针对市区高档目标群邮寄餐厅简介及优惠券

7、全部销售人员不间断的亲自拜访立即引起附近单位的注意，每次携带少量体验券赠送客户

8、在较优惠条件下可选择以下媒体合作推广：

— 时尚杂志社

— 交通之声

— 报纸

— 电视台

— 新闻专线

9、 给餐厅每阶段设立——全员奖金，激起全员促销的浪潮

— 餐厅营业额超12014元时，当天每人奖励10元

— 餐厅营业额超15000元时，当天每人奖励15元

— 餐厅营业额超20140元时，当天每人奖励20元

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